蔗糖是一种双糖，它是由葡萄糖分子的半缩醛羟基和果糖分子的半缩醛羟基缩合和脱水形成的。蔗糖一般分为白砂糖、黄砂糖、红砂糖、棉白糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、红糖、黑糖、糖、方糖、冰糖、液体糖浆等。

蔗糖特别是由甘蔗制成的糖。然而，这两种糖中的蔗糖分子是相同的，因此在科学上没有太大区别。糖通常会对健康产生不良影响。然而，蔗糖提供了一些显著的功效与作用。

蔗糖是自然界分布的非还原性双糖。它存在于许多植物中，在甘蔗和甜味剂中含量最高，因此得名。纯蔗糖是一种无色晶体，易溶于水，比葡萄糖和麦芽糖更甜，但如果糖是甜的，则不会。蔗糖是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子缩合并失去一个水分子而形成的。果糖分子属于非还原性醛，葡萄糖分子属于非还原性酮。在酸或蔗糖酶的作用下，蔗糖被水解产生等量的葡萄糖和果糖。因此，它的水解物具有还原性。

蔗糖的功效作用：

1. 提升能量

您身体的主要能量来源是一种称为“葡萄糖"的简单糖，它来自糖的分解。您通常会在水果、乳制品和谷物中发现糖分。但是你的身体处理蔗糖的方式与处理任何其他食物中的糖的方式相同。它同时分解为两种单糖——果糖和葡萄糖。能够为机体提供能量，及时补充肌肉糖原，在缓解肌肉疲劳、恢复体力方面的作用非常明显。

2. 生津润燥

因为从中医食疗角度上来讲蔗糖白色入肺经，对于肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳喘的人，适当食用蔗糖有很好的生津润燥、止咳止喘的作用。

3. 缓解腹痛

蔗糖能够和中缓急，对于中虚腹痛、腹胀的人，适当吃蔗糖有很好的和中缓急、缓解腹痛的作用。

4. 控制血糖水平

当您摄入的葡萄糖超过身体所需的能量时，多余的葡萄糖会以糖原的形式储存在脂肪细胞和肝脏中。此过程可帮助您身体的血糖水平恢复正常。

只要你摄入的卡路里不超过你消耗的卡路里，这种能量储存就是健康的——就像你的车里有一个大油箱，这样你就不必经常加油了。它可以让您的身体保持功能，而无需经常进食。

5. 提升荷尔蒙

蔗糖会触发身体产生血清素，这是一种能让你心情愉悦的荷尔蒙。体内血清素水平下降是你渴望糖的原因，尤其是当你疲倦或不开心时。当你吃含糖食物时，你会从血清素中得到情绪提升。

您还可以帮助您的身体管理您的压力水平。在压力下，你的大脑需要大约 12% 的能量，而蔗糖中的葡萄糖可以帮助提供你需要的燃料。